اطلاع عمومی در مورد هویج فرنگی
هویج یک سبزی ریشه‌ای است که اغلب از آن به عنوان یک ماده غذای سالم و کامل یاد می‌شود. این سبزی ترد و خوشمزه، بسیار مغذی است. هویج منبع خوبی از بتاکاروتن، فیبر، ویتامین کا ۱، پتاسیم و انواع آنتی اکسیدان‌ها به شمار می‌رود. خوردن هویج، یک انتخاب ایده آل برای کاهش وزن، پایین آوردن سطح کلسترول و بهبود سلامت چشم محسوب می‌شود.
از این گذشته، آنتی اکسیدان‌های موجود در هویج در کاهش خطر ابتلا به سرطان موثر هستند. هویج در رنگ‌های مختلفی از جمله زرد، سفید، نارنجی، قرمز و بنفش در طبیعت یافت می‌شود. رنگ نارنجی هویج‌های معمول ناشی از بتاکارتن موجود در آن‌هاست و بتاکارتن آنتی اکسیدانی است که بدن شما آن را به ویتامین آ تبدیل می‌کند.
هویج چربی و پروتئین بسیار کمی دارد و ارزش غذایی دو هویج خام کوچک تا متوسط (۱۰۰ گرم) بدین شرح است:
کالری: ۴۱
آب: ۸۸٪
پروتئین: ۰.۹ گرم
کربوهیدرات: ۹.۶ گرم
قند: ۴.۷ گرم
فیبر: ۲.۸ گرم
چربی: ۰.۲ گرم
رژیم‌های غذایی سرشار از کاروتنوئیدها قادرند از ابتلا به چندین نوع سرطان، از جمله سرطان پروستات، روده بزرگ، معده و همچنین سرطان سینه در زنان پیشگیری کنند.
